竹筍中惟有春筍、冬筍味道***佳，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，那么冬筍和春筍哪個好？冬筍和春筍的區(qū)別是什么？如何辨別冬筍和春筍？
冬筍和春筍哪個好
冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，相對春筍，其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，營養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有“蔬食***品”之美譽(yù)。也就是說，同等質(zhì)量、品質(zhì)、部位的對比下，冬筍的口感可能比春筍更細(xì)嫩，更鮮美，而春筍稍顯粗糙。
不過，在質(zhì)量同等的情況下，春筍所含的微量元素的種類遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于冬筍。也就是說，春筍比冬筍更營養(yǎng)。還有，春筍的熱量只有冬筍的一半。所以，從減肥角度看，春筍比冬筍更誘人。